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水饺皇后的营销策略和品牌故事

来源:君子 | | 品牌故事 |

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傍晚的地铁疾驰,回家是身边形色各异的人唯一的主题,尤其是在这开年第一天工作日之后,归心似箭。或是为了陪家人,或是为了等恋人,或是为了吃上那一顿饺子,毕竟那是“妈妈的味道”。我想这是每个深漂都难以磨灭的情怀,尤其是对于一个北方人来说,尤其是这“正月里来是新年”。

其实,这些都是我脑子里的美景罢了,毕竟繁忙的工作之后,想家,温暖人心。离家深漂三年,自然很难吃上妈妈亲手包的饺子,不过,这南方的城市也不缺“温暖”!

一.

2月11日,臧健和离世,是年73岁。了解她的人多佩服,我更敬重。因为她把曾经贩售在码头上的水饺,闻名至全国,享誉到全球。而我这样一个爱吃饺子北方人,却因此多了份寄托,少了份乡思。

臧健和留下的诸多事迹媒体多有提及,虽已成为过往,但却让人记住了“水饺皇后”的美名。上个世纪70年代,30出头的臧健和带着两个年幼的女儿,由内地前往泰国寻夫,未果,带着两个孩子辗转香港,迫于生计在湾仔码头做小贩卖水饺。

“好好吃啊”,这是后来臧健和回忆说的一句话。造化弄人,却成就了人,彼时只为生计的臧健和却未曾想到“无心插柳柳成荫”,80年代中期,“湾仔码头”已发展成为港人家喻户晓的品牌,品牌初成。

二.

深漂第一年,因为是只身一人,对家的思念尤为的重。加之,工作时有加班,返家探亲的次数少之又少,唯有春节,方知思之深切,情之真切。

回去的第一件事便是等着吃家里包的饺子,亲手活馅、擀皮,这种味蕾上的体验让人回味无穷:饱含情感,只为家人。

臧健和的湾仔码头水饺想必也是如此,毕竟一个生于中国北方的女人在经历了人生如此大的周遭后,需要家这个被称为港湾的地方适应恢复,只是她在香港用心经营生活的同时,也用心做出了美食,说是为了生计,不如说是她对家的念念不忘。

我喜欢吃她“做的”水饺,而且吃了以后还可以和家人聊上几句:这里的饺子和妈妈你饱的饺子味道是一样的。

三.

“酒香不怕巷子深”吧,臧健和的饺子好吃,就应了这句话吧。日本的投资客开出优厚条件收购湾仔码头水饺,合作经营,但是要卖日本饺子。臧健和没有同意。用她自己的话说:不是有什么品牌保护意识,只是想让当初那些在码头上照顾她生意的人能继续吃上便宜的水饺。

其实,臧健和的想法出于其内心的真诚之意,但是从商业角度时候,不可取,因为任何的情感都是变现的,换句话说,都是要有回报的。正是因为臧健和真实的付出,才有了后来的湾仔码头水饺,而,她从妇人到商人的角色转变,要求这一颗颗包含情感的水饺必须升级改变。毕竟,单一的产品,主打“妈妈的味道”情感牌的策略也会众口难调。

因此,这颗水饺变了。与日商合作,开拓超市渠道,香港的百佳、华润、吉之岛等卖场,更多的人体验“妈妈的味道”,湾仔码头很快就占据了香港的新鲜水饺及冷冻水饺30%的市场份额。

随之,“湾仔码头”与美国通用磨坊公司合作,进一步扩大了生产规模,臧健和开始在内地广州、上海等地方投资建厂,进入内地市场。

四. 

人都是脆弱的,不分男女。失败、低谷、苦难与辛酸会让人成熟。在深的第二年,我依旧忙碌,这个城市的节奏如此。唯一忙里偷闲的机会便是每个周六的上午,醒来打上一通“家书”:上月出差了,这个月公司表扬了,下个月打算回家看看。满意之余,透露着自己点点滴滴的成熟与成长。中午,一盘湾仔码头速冻水饺回味良多,当然我更期待回家之后的一桌子的饭菜,一家人在一起。

诚如臧健和的湾仔码头水饺:包好每一颗水饺。我亦如此,做好了自己的事,时间沉淀后的结果总是丰硕的。

如今,湾仔码头已经拥有全国15大生产基地,每年销售额超60亿。如我,深漂第二年,成为公司的先进,成为家人的依靠。每一个深漂,耐得住寂寞的人都不会错过美丽的风景。

五. 

水饺或者饺子,古语称“娇耳”,1800年前医圣张仲景创造了这种普遍流传于中国北方的传统美食,时至今日,包饺子吃饺子已经是不单是传统习俗,更是中国人血溶于水的亲情观念的直接体现。

1800年后,不忘初心的臧健和在中国的南方将这道美食带向了全世界,其意义已经超出了个人自身价值的提升,也不局限于文化上的延续,谈论更多的是“湾仔码头”为什么可以在商业上去的如此大的成功?毕竟做水饺的不只是有臧健和。“三全”、“思念”、“吴大娘”等品牌都在丰富着食客的口味和选择。

根据统计情况,在亚洲和拉丁美洲地区业务净销售额下滑4%的情况下,“湾仔码头”速冻饺子业务2019财年第二季度迎来8%的增长。这是现象级的表现还是品牌自有的底蕴的加持呢?或许能从臧健和发展品牌的策略做出解释:品牌年轻化。

在品牌年轻化方面,找来年轻女子组合代言,和网络游戏团队合作;2018年“双11”期间举办水陆主题派对活动,湾仔码头水饺被制作成颇具创意的派对料理。透过这些现象,湾仔码头极力想向食客传达“速冻饺子可以时尚又美味”的信息。

六.

2019年2月11日,春节假期后第一个工作日,新的一年的开始,深漂第三年的开始。只不过,臧健和已不在,是年73岁,这位有过人生华丽转变的“水饺皇后”落幕,多少有些唏嘘感慨。

传奇不在,故事还会有主角。就如我一样,一直相信每一年的坚持都会在未来上演更好的好戏。

结.

突然想到港人的精神之歌“狮子山下”:

人生中有欢喜

难免亦常有泪

我的大家

在狮子山下相遇上

总算是欢笑多于唏嘘

人生不免崎岖

难以绝无挂虑

既是同舟

在狮子山下

且共济

抛弃区分

求共对

放开彼此心中矛盾

理想一起去追

同舟人

世相随

无畏更无惧

同处海角天边

携手踏平崎岖

我的大家

用艰辛努力写下那不朽香江名句

放开彼此心中矛盾

理想一起去追

同舟人

世相随

无畏更无惧

同处海角天边

携手踏平崎岖

我的大家

用艰辛努力写下那不朽香江名句

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